סוכר הוא המרכיב העיקרי בקנה הסוכר אשר עובר עיבוד המקנה לו את צורתו המוכרת. הסוכר משמש בעיקר כממתיק למשקאות חמים ונפוץ כמרכיב בסיס בתעשיות המתוקים, המאפים, הרטבים, המשקאות הקלים ועוד.