סוכר הוא המרכיב העיקרי בקנה הסוכר אשר עובר עיבוד המקנה לו את צורתו המוכרת. הסוכר משמש בעיקר כממתיק למשקאות חמים ונפוץ כמרכיב בסיס בתעשיות המתוקים, המאפים, הרטבים, המשקאות הקלים ועוד.

סוכר חום הוא סוכר גולמי אמיתי המורכב מגרגירים ומהסירופ הטבעי בקנה הסוכר. הסוכר החום משמש כממתיק למשקאות חמים, וכמו כן, נפוץ בעיקר בתעשיית המאפים והרטבים השונים. הסוכר החום אינו עובר תהליך כימי ומכיל רק סוכרים טבעיים, ולכן הפופולאריות שלו גוברת בשנים האחרונות, עם העלייה במודעות לנושאי בריאות.